El proyecto ganador, que recibió la suma de $150.000, se titula “Alimentos novedosos elaborados a partir de frutos de chilto nativos de Argentina con propiedades funcionales”, a cargo de la Dra. María Inés Isla, de la Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo, de la Universidad Nacional de Tucumán.La iniciativa busca poner en valor el chilto, un fruto que crece entre la yunga en el noroeste argentino, que ha sido consumido durante muchos años por poblaciones ancestrales y que es considerado un producto con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.Al respecto, la doctora Isla explicó que “el chilto es un fruto que crece en las Yungas del NOA (Tucumán, Salta y Jujuy) y que ha sido consumido durante muchos años por poblaciones ancestrales. Tiene un elevado contenido de vitamina C, carotenoides y compuestos fenólicos, lo que lo hace, por sus propiedades funcionales, un producto con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias”.
Fuente:
http://argentina.ar/2015/10/07/ciencia-y-tecnologia-41667-cientificos-de-la-unt-ganaron-premio-por-su-investigacion-en-torno-al-chilto.php
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